小龙虾去虾线，清洗干净后虾背剪开（一定要剪开才入味！！！)，用料酒抓匀静置
锅里倒油（稍微多点，油少了不好吃)， 放入小米辣，花椒，葱姜蒜，洋葱，香菜茎，小火炸出香味
加入3勺郫县豆瓣炒出红油
开大火，将料酒腌制过的虾尾倒入锅中翻炒至虾壳变红
倒入切好的配菜莴苣（上次没拍照，这次用的土豆)，依次加入料酒，生抽，十三香，一小勺剁椒以及少许白糖继续翻炒
加入水，水量和虾尾持平，中火煮，煮至虾尾入味熟透后，加鸡精少许，关火，撒香菜叶，出锅
最后撒上小葱，香喷喷的油焖虾尾就做好了，完全不需要另买烧龙虾料，味道真的很好！又麻又辣又入味
①郫县豆瓣，剁椒，生抽都是咸的，所以不需要另外加盐，如果这些料给的不够，可适量加点盐 ②配菜可加可不加，只是个人特别爱小龙虾酱汁煮出来的莴苣，所以每次都会一起烧 ③剁椒有没有无所谓，如果不想太辣，可以不用➕小米辣或者干辣椒，郫县豆瓣的辣味就足够了 ④油焖大虾也是同样的做法，只是小龙虾处理形态不同