提前准备好所有材料。
鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开。(蛋清盆里不能有一点水和蛋黄,否则会影响打发。)
奶酪加牛奶搁水加热搅拌融化后,再加入黄油搅拌融化。
加入蛋黄继续搅拌均匀成细腻的糊状。用面粉筛把面粉加入,搅拌均匀。
蛋白分用打蛋器打发至硬性发泡,打蛋过程中砂糖分三次加入。
1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,注意不要画圈搅拌容易消泡。。
把翻拌好的蛋黄糊直接倒入到剩下的2/3蛋清中。用翻拌的方法搅拌均匀。此时烤箱可以开始提前预热160度10分钟。
预热烤箱的同时,把搅拌均匀的面糊倒入裱花袋中。烤盘放纸杯,面糊一共装了19个小号纸杯。
放入预热好的烤箱中。上火150°。下火160°。烤60分钟。(也可以用水浴法,烤箱最下层可以放一个加水的烤盘。因为我害怕烤不熟,所以最后20分钟才用水浴法。)烤的过程中注意观察上色,上色可以了,一定要用锡纸遮盖,或是降低上火的温度。
出炉啦一个个圆鼓鼓胖乎乎的好可爱😚。满房子都飘满了幸福的奶酪味儿,吃一口口更是奶香四溢,入口即化。
最后把纸杯蛋糕侧放晾凉。(因为是纸杯蛋糕,不适宜倒扣,所以就侧放,防止蛋糕回缩)。