1️⃣300克面粉➕3克酵母➕0.5克碱面➕3克白糖➕1.5克盐➕170克温水,用厨师机揉成光滑面团(手揉也可以)
2️⃣分成8个均等的小剂子,用大拇指沾上香油在小剂子上按出一个窝,大拇指一边转圈一边把四壁捏薄一些,让香油均匀沾满内壁。
3️⃣把开口捏住按扁,用擀面杖正反面擀成圆饼。
4️⃣全部擀好放进烤箱发酵20分钟,也可以盖上一块布室温发酵。
5️⃣平底锅预热,开始烙,不加油,不加油,直接干烙就行,最小火盖盖子烙,烙制过程中它们会鼓起来,我用了大概4分钟就能烙熟。
6️⃣个个空心,夹肉,夹卤蛋,夹咸菜都好吃😋!
超完美的空心~
✅面粉中加了碱面(原方中没加),因为加碱面可以让烙出的馍有一种面香味,不加的话香味会逊色。 ✅我这个面粉加的水比较多,因为需要一个柔软的面团,如果全程手揉可能会粘手。 ✅用擀面杖擀的时候要正反面擀,不然烙出来一面薄一面厚。 ✅这个馍馍属于半发面的,所以只需要发酵20分钟即可。但是如果室温很低要再延长10到15分钟。