面粉加适量水和成面团，在盆里醒15分钟。
菠菜去蒂洗净，红薯粉开水烫软，鸡蛋在碗里打散，虾皮摘净，葱姜切末备用。
起锅烧热水，下菠菜焯至颜色翠绿。
菠菜焯水后捞出，切碎备用。
炒锅烧油炒鸡蛋并在锅内用铲子切碎盛出备用。
炒锅烧油下入虾皮煸炒至金黄色。
放入切好的葱姜末、炒好的鸡蛋。
放入菠菜碎和切碎的红薯粉（不用特别碎，一寸左右即可）
放入盐、蚝油、五香粉、食用油、香油，和所有食材搅拌均匀，和成馅。
将面团分为三个小剂子，按扁擀成长方形，擀得越薄蒸出来透明度越高，但不要擀破。
将菠菜馅平铺在面皮上，四周稍稍留白。
从长的一边卷起，慢慢卷紧至另一段。
最后和另一边面皮合上捏牢，两段捏严，变成长条状。
蒸锅内放入水烧热，箅子上抹上少许油，防沾，将菜卷团型盘起放在箅子上。
开锅后蒸15分钟左右，关火，开盖，菜卷子就可以出锅了。
将菜卷用刀切成一段一段，蘸醋或根据个人喜好调制蘸料配着吃。
剥皮大馅，营养满满，咸香可口。