鸡排腿剁块，用清水清洗干净，放入水中浸泡半小时拔净血水。控干水份。
将控干水的鸡块放入盆中，加生抽盐白酒料酒抓均匀，加入土豆淀粉拌均匀码味。
蔬菜摘洗干净。
土豆切块，香茹切4辦，青椒切片，洋葱切片备用。
准备好调料备用。
准备料汁：空碗中放入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，料酒，白糖及清水搅匀备用。
起锅烧油，炒糖色，倒入鸡块翻炒，加入调料，加葱姜蒜及料汁翻炒均匀，加刚刚没过鸡块的热水燉煮五分钟。
加入土豆煮五分钟，加香茹煮五分钟，下青椒，洋葱翻拌均匀，盖盖一分钟。
出锅！