先制作烫种，50克高粉，6克糖，加入58克开水搅拌均勻，等凉透后使用。加入烫种能提升面团的吸水量，并有效地缓解面包老化。
面包桶里加入烫种和其他面团材料，除了椰子油和盐暂不加入。 搅拌成团至有一定拉伸性后，用后油法加入椰子油及盐，揉至完全状态。再进行一发。
一发结束，面团检查插入手指不回缩不下陷。
取出面团排气。
分割成8份，揉圆静置。
盖上保鲜膜防干，让面团静置15分钟。
取一份面团，擀成椭圆形，长度比培根条略长一些。
在面片上铺上一片培根。
洒上芝士碎。
卷起，尾部捏紧，然后用刀从中间切开，放入模具。
依次做好，一共5条模具，多了一个面包卷我单独放了一个圆模。
进烤箱二发，温度不超过38度，并放一碗热水营造湿润的环境。
二发大约35分钟至二倍大，取出涂蛋液。烤箱上下火180度烘烤25分钟至表面金黄。
取出，放晒网上晒凉。
香气绕梁。
装袋送人也是不错的呢。