将大蒜切细碎，辣椒切段（喜歡辣的人可以將辣椒切的细點會釋出更多的辣味），香菜切切细，青柠榨汁备用。
煮椰糖浆：一大勺椰糖+一大勺水小火加热到椰糖完全溶化，稍微煮到水蒸发一些到图片的浓度离火＂
利用锅子的余温将除了香菜以外的所有酱料的材料（大蒜，辣椒，鱼露，青柠汁）加入锅中拌匀放一旁备用。
鱼洗干净在鱼背上划两刀。
将柠檬叶扭一扭出味以后放在鱼肚里。（这时候可以利用平常剩下来的柠檬叶，香茅绿梗甚至香兰叶或一小把香菜也可以）
鱼装盘放入滚水蒸锅中，上盖大火蒸8-10分钟，根据自己鱼的大小斟酌时间。（蒸的时候飘出了柠檬叶的香气）
鱼蒸熟了以后将香菜放入酱料中。
将酱料均匀的淋在蒸好的鱼上。
完成！
*做泰国菜的时候我喜欢用椰糖（棕榈糖），带有一股特殊的椰香，可以增加菜的地方风味。