黄鳝切段，放入水中浸泡，去血水。
豆腐切块备用
准备好葱丝，姜片，蒜，姜粒，小辣椒，香菜备用。
将黄鳝用热水焯一焯去除粘液。
捞出备用
在热锅里放入少量油，葱姜蒜放入炒一炒，再放入黄鳝炒一炒，放入少许料酒。
放入2升水熬制，大概熬四十五分钟，随着时间的流逝，汤汁由清变浓慢慢像乳汁一样发白，。
放入切好的豆腐，再炖大概10分钟。
出锅前放入香菜，葱花小辣椒，胡椒粉，少许盐和一勺白醋。
出锅。
黄鳝一定要先用清水浸泡一段时间去学水，然后再用热水焯一焯去除腥味