皮皮虾洗净，锅中放冷水，倒入虾焯水至变色。
捞出控干水分。
沿着皮皮虾的边缘剪掉一圈硬刺，剪去头，把虾身剪成段。
各种调料准备好。
啤酒，生抽，香醋。
锅中热油，倒入所有调料炒香。
倒入皮皮虾翻炒，浇入两勺生抽两勺香醋。
加入一罐啤酒，将干紫苏放入，盖上盖子大火煮七八分钟，中间可以视口味加少许盐。
出锅撒葱花。
每逢春秋都要做上几次。