手撕奶香吐司 水合法 波兰种

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作者: 手queena121
没有厨师机所以做面包都用水合法,封面⬆️第二次做的全麦吐司,这次的更成功

用料

手撕奶香吐司 水合法 波兰种的做法步骤

步骤 1

这里分两步,前一晚制作波兰种,混合波兰种材料冰箱冷藏至少12h,看表面冒泡就可以了。

步骤 2

同时混合除了盐,酵母,黄油的材料成团,放冰箱冷藏一晚,水合法是通过长时间水合作用让面团自己形成筋膜,这样更好出手套膜

步骤 3

第二天拿出面团,底部铺盐,2g耐高糖酵母温水化泥,和波兰种一起铺在面团上面,揉至面团吸收,冷藏20分钟拿出来开始折磨面团

步骤 4

揉到不粘手加入黄油,差不多到黄油吸收就可以出膜了,过程差不多20分钟

步骤 5

一次发酵至8分满,烤箱200度,45分钟,西门子陷入式烤箱

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步骤 6
步骤 6

这样就可以了

步骤 7

第一次做很满足了

菜谱创建时间:2020-04-07 20:41:55
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