鱼我用的是鲈鱼，清除内脏，两面划花刀，中间劈开，腌鱼料:葱姜蒜都切成丝，盐、白胡椒粉、料酒、生抽在一起搅拌均匀，正反面都涂腌料，放在盆里腌至少半小时，越久越好。
等待腌鱼的时候，我们来准备配菜，随自己的喜好，随意变换。
洋葱和青椒切成小丁，待放在炒料里使用。
金针菇，木耳焯水断生后和青笋、豆皮一起码入摩飞煮盘底部。
鱼腌好了，倒油用摩飞烤盘煎鱼，两面都煎，煎至金黄即可。
将煎好的鱼摆到配菜上面。
另起炒菜锅准备炒料: 起锅烧油，倒入葱姜蒜末炝锅，再倒入洋葱、青椒继续翻炒断生，加入豆豉、六月香豆瓣酱和红油郫县豆瓣酱一起炒，加少量清水煮开后，浇到鱼上，摩飞锅开中火咕嘟咕嘟，待汤汁浸入鱼和配菜中入味，就可以开吃啦！