鲜香菇去柄，洗干净，攥干水分，切成如图花刀（千万别切断），香菇柄千万别扔，用刀按扁。
生抽、老抽、蚝油、白糖、清水、玉米淀粉，调成汁备用，蒜切碎备用。
最好用平底不粘锅，锅中放适量油，把香菇放在锅中，中小火煎成两面微黄（其实只有切花刀这面可以看颜色变化）在这个过程中，香菇会慢慢变软，千万有耐心，只是几分钟。
香菇煎的差不多了，把蒜末放入锅中翻炒一会儿出蒜香，把之前调好的料汁倒入锅中，快速翻炒一下，就可以出锅了，最后撒上香葱碎，没有香葱小葱也行哈。