干香菇用水泡发。牛肉切小块。
牛肉剁成肉馅。如果有现成的肉馅可以直接用。
洋葱切成小粒，倒入肉馅中。如果你像我一样用的肉比较瘦，多加些洋葱可以让肉口感不柴。
香菇切碎，加入肉馅中。再加入蚝油，生抽，十三香粉，姜末。
把肉馅和调料用手抓匀，等20分钟入味。
这时候可以来和面。 在面粉里加一勺油。
慢慢在面粉里加入热水，并用筷子搅拌，直到成上图这样的感觉状。
用手揉面，直到面团变得光滑。然后在上面盖一个碗，防止面干，并静置10分钟。
10分钟后，面会变得更软更光滑。
把面切成小剂子，并用手压扁。
在盘子里放上油，把面剂子放进去，裹上油。静置10分钟。
拿一个面剂子，用手把它拉长拉扁。
在上面铺上肉馅，肉馅的量可以自己决定。
抓住旁边的面皮往里折，把肉馅遮住。
把面饼从一头开始卷起来，卷成一个卷。
卷好后，把侧面转到上面，看起来会是这样的。
在手上抹些油，慢慢地把面团揉压扁。
在锅里放油，把饼放进去，在上面撒上白芝麻。
用中小火煎2分钟后翻面再煎2分钟。 然后翻回来盖上锅盖煎3～4分钟，再翻面煎3～4分钟。
这时候饼会变成漂亮的金黄色，有些地方看起来有些焦并不影响。
这时候就可以出锅装盘了。 也可以对半切小，放入便当盒中了。🤤
1.把面团泡在油里的时间不要太长，否则面会过软。 2.在压扁面卷时即便面皮破开了也没事，肉馅不会跑出来的。 3.煎的时候油的量可以自己决定。