皮蛋瘦肉粥

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作者：热爱烹饪的Amy

皮蛋瘦肉粥在广东人早餐桌上占据着很重要的位置，广式粥底讲究香滑绵密，米水融合，必须经过大火烧开，小火慢熬，有了好的粥底，搭配不同的材料就能煮出各种生滚粥：及第粥，鱼片粥，牛肉粥，艇仔粥...

用料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

白米洗干净，沥干水加入少许盐跟菜油拌匀，腌制半小时，这是熬出香滑粥底的必要步骤！水烧开，放入白米（防止粘锅）大火烧开，锅盖半盖着，小火熬两小时，期间要搅拌，以防粘锅

步骤 2

里脊肉切薄片，加入盐，鸡精，糖拌匀

步骤 3

玉米淀粉加少许水拌匀

步骤 4

少量多次拌入里脊肉

步骤 5

倒入菜油拌匀（这一步是将腌好的肉裹上一层油脂，必须放在腌制的最后一步

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步骤 6

放入姜丝拌匀，腌制半小时

步骤 7

很漂亮的松花蛋

步骤 8

切小块

步骤 9

粥底熬好后，开大火放入肉片跟皮蛋，加入盐，鸡精，滚3分钟左右至肉片完全熟透

步骤 10

香滑绵密的粥就煮好咯！

步骤 11

撒上葱花跟香菜

步骤 12

开吃咯😋

菜谱创建时间：2020-04-08 03:06:12

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