小餐包的进阶版（种面法）

中层，上下火150℃～180℃。 12分钟后，开烤箱门把烤盘换个里外的方向，继续烤不超过10分钟，让面包表皮上色均匀些。我的烤箱里面温度更高，导致烤箱里面面包表皮上色更快，烤箱外面面包表皮还是浅色。 面包在烤箱，如果已经烤定型了，这时可以开烤箱门把烤盘换个方向是没有问题。

一发，这样子的状态就完美了 我现在几乎就不再一发，一发改成醒面30分钟，就可以整形。整形好直接发酵，口感无差别。

椰蓉馅：椰蓉80g，奶粉20g，鸡蛋一个，糖20g，融化的黄油20g。 一定要冷冻，否则不好包 这是一款斯里兰卡的无脱椰油处理的椰蓉，口感比国内椰蓉好不知多少。这款还不算顶级的。 蔓越莓干也要用OceanSpray优鲜沛减糖50%的这款蔓越莓干。