1.备料：黄花鱼洗好控水，抹盐，静置15分钟左右；五花肉块片；红椒、姜切丝；小芹菜切段。
2.中火煎香五花肉，煸出油。
3.五花肉煎好后，推至一边，下部分姜丝。
4.中火煎鱼，两边煎黄。
5.烹入料酒、醋，倒入豆酱、姜丝，小火状态。
6.加入水，不需要没过鱼身。
7.大火焖8分钟，因为是小黄花鱼，所以不需要太久，中间将鱼翻面。
8.将鱼盛出摆盘，此时汤汁也比较浓稠。
9.大火，倒入小芹菜、红椒丝，稍炒。
10.将第9步的料浇到鱼身上。即成。