高筋面粉、全麦面粉、糖和牛奶混合揉成团，保鲜膜封好放冰箱冷藏12小时以上。我是晚上做的，第二天上午拿出来。
不用揉就可以撑出这样的膜了。
酵母加15克水混合，面团加盐切成小块
混合，揉匀。
加黄油，开始揉面。
揉一会，摔一会，再切开重复揉、摔。
整个过程二十来分钟。
能撑出薄膜，破洞光滑。 今天天气不错，室温19，晒太阳进行一发。
发好的面分成3分，滚圆，松弛10分钟。
一次擀卷，再松弛10分钟。
二次擀卷。这个就不多说了。 烤盘加热水，把吐司放在晾网上，打开烤箱发酵功能进行发酵。
发到九分满，拿出来。预热烤箱到170度。
上火170下火180，放在最下层，烤40分钟。
10分钟后加盖锡纸。
出炉，震下模具，脱模。 这次吐司长的还是挺高的。 晾凉后密封装起来，明天的早餐。