竹笋切丝泡水，酸菜洗净切段或切丝都可。蒜、红辣椒切成末，姜切丝或切片，不喜欢吃姜的可以不放
猪肉切丝加入蒸鱼酱油、蚝油、料酒、鸡精腌制
笋丝把水滤干倒进锅里，再重新倒入冷水，煮开，放盐。再沸1分钟，捞出待用
炒锅倒油，放入蒜末、辣椒碎、姜丝小火煎香。倒入腌制好的肉丝，开中火翻炒到肉丝变熟
再倒入酸菜翻炒一会，加适量白糖继续翻炒。然后倒入笋丝继续翻炒一会，最后倒半碗水翻炒均匀，盖好锅盖大火收汁即可。