挑选青虾，现在的青虾肉质饱满还干净。红虾脏还没啥肉让老板去头剪去虾馕，取出虾线。如果不是马上拿回家吃的建议拿回家做的时候再取虾线，这样肉质不会变得松散不Q弹。
这是买回来就这么干净的，自己没洗过。虾脑里面黄黄的是虾膏不要洗掉了是可以吃的。
备料 蒜末 姜末 泡椒 小米辣末 葱白末 不能吃辣的就少放按个人口味来 蒜一定要多
锅里下宽油 六成油温大火倒入小龙虾炸香炸脆
炸好的龙虾捞出备用
直接用炸过虾的油 热油下姜末 葱末 蒜末 爆出香味 再加入泡椒小米辣炒出酸香味 。
加入一瓶啤酒 调入盐 鸡精 味精 白糖 胡椒粉 蚝油 少许白醋 搅拌均匀
加入小龙虾 大火烧至汤汁粘稠 淋上一大勺辣鲜露
少许淀粉水勾上薄芡翻炒均匀即可装盘出锅配上香菜就可以了