鲤鱼一条，这条鱼2斤半左右去鳞净膛减麒
去掉鱼腥线， 看到图中这条白线了吗，去掉这条鱼腥线鱼就不腥了， 在距离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点，慢慢把它拉出来即可。
鱼身切刀， 放葱段姜片料酒盐进行腌制， 我这个是腌制好放冰箱里第二天中午做的。
锅中油热后放入鱼，油温要高，最好用不粘锅，鱼皮完整。
煎5，6分钟后翻面，一定要表皮定型后再翻面，
两面煎定型后把鱼推到一边，加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅
加入适量水
加入我最喜欢吃的鱼泡和鱼油
小火咕嘟收汁
中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味中间翻个个儿，注意动作要轻，别把鱼弄碎了
盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁，备好米饭，开吃吧~ 凉了以后吃更是一番风味，也是一道很好的下酒菜~
煎鱼时鱼皮不碎的3个小窍门： 1.最好用不粘锅 2.大火煎 3.鱼皮定型后再翻面，中间不要频繁翻面