1⃣牛腩解冻，土豆削皮，青椒洗净，准备葱段、姜片、大蒜、冰糖。
2⃣牛腩冷水下锅，煮开后，去血沫。（比想象的多，不知道的都吃了！）
3⃣牛腩捞出备用，土豆滚刀切（切成块就行）放入凉水，青椒切丝，葱姜蒜切碎。
4⃣空锅烧热，加一勺凉油，放两颗冰糖。（没有冰糖的可以略过这步，用老抽上色也行，你要是豪横，不上色也行。）
5⃣冰糖敲一敲，搅拌融化成糖汁。
6⃣放入备好的牛腩，翻炒四五六七下，上色。 7⃣加入切好的葱姜蒜，喷少许醋、一勺生抽提味、一勺老抽上色，翻炒几下。
8⃣加入300g开水，没过牛腩，加盖，中小火，煮开后嘟嘟20分钟。
9⃣放入切好的土豆，再加点水，没过菜。这个时候加盐，多半勺。加盖，小火，煮开后嘟嘟25分钟。（土豆想吃糯一点的25分钟，硬一点的20分钟。）
1⃣0⃣放入切好的青椒，加盖，小火，焖3分钟。（想脆一点的3分钟，软一点的5分钟。）
1⃣1⃣撒入干辣椒段，剩的葱花，开大火，收汁。（汁多汁少随自己口味）
1⃣2⃣出锅，装盘。
🔔牛肉一定要先解冻，冷水泡开。如果冻着直接焯水会口感会变硬。 🔔除了青椒，想放洋葱、西红柿、胡萝卜配菜都行，跟着感觉走，就不算黑暗料理。😁😁😁