第一步很关键，蘑菇洗干净晾干，放两瓷勺面粉拌匀
另取一只碗，打一个鸡蛋，90克面粉，100克水，1克盐搅匀，不要有面疙瘩
炒锅烧干不要有水，放400克食用油，开大火等油热的时候，把一半蘑菇放入调好的面粉糊里拌匀
等油温热，插根筷子开始冒泡的时候开小火放挂好糊的蘑菇，放完蘑菇开大火炸，炸的过程中用筷子或者漏勺搅动，让他们受热均匀
炸到焦黄出锅，再复炸一次装盘，因为不是重复油，所以自己炸的蘑菇不会像饭店那么深
捞出装盘，碟子里可以放椒盐，也可以放孜然辣椒，或者番茄酱
最关键的一步就是第一步，用面粉把新鲜蘑菇拌一拌，就这么简单的一步，蘑菇口感就很好！ 炸的时候要大火炸 这个量炸两锅，面粉糊也刚好用完 面粉吸水性不同，100克水加进去如果太干，可以再加10-20克水，搅拌均匀 炸完以后复炸一遍会很脆