鸡肉切块，焯水去掉血水。其他材料按图切好备用
锅内放油，将大蒜、生姜、花椒、豆瓣、干辣椒炒香
倒入鸡肉，翻炒一分钟
放入土豆、小葱和洋葱，混合一下，然后倒水基本淹没。这时候加一勺老抽、2勺生抽、2勺料酒，一小勺鸡精、五香粉，3颗冰糖
大火烧开，转中火，盖锅盖焖十几分钟
注意，土豆开始变软的时候，就可以揭开锅盖，慢慢收汁。适当尝一下味道，不够的话加点盐