1⃣准备葱段、姜片、大蒜、干辣椒，土豆去皮。
2⃣葱姜蒜切碎。
3⃣土豆丝切丝，放入清水。
4⃣锅里放清水，煮开。
5⃣煮开后放入土豆丝。
6⃣水开后，再煮十来秒。
7⃣捞出备用。
8⃣重新起锅，热锅放入凉油。油热放入葱姜蒜，炒出香味。
9⃣放入备好的土豆丝，翻炒六七下。
1⃣0⃣沿着锅边淋入醋1勺、生抽1勺、老抽半勺。翻炒十来下。
1⃣1⃣沿着锅边淋入一小碗水，半勺盐，继续翻炒均匀。然后撒入干辣椒翻炒两下。
1⃣2⃣出锅，装盘，撒葱花。
喜欢辣的可以最后撒上辣椒面翻炒几下。