锅中烧水加一勺盐，一点油把金针菇烫熟捞出，锅里加一勺黄酒，烫肥牛卷捞出备用。（金针菇去根时，不去袋子直接切掉跟，比较方便切）（肥牛可头天晚上从冷冻层拿到冷藏室缓慢解冻）
锅里放油，可以多放些油，小火煸炒姜出焦边，下葱蒜继续煸炒，把黄灯笼辣椒酱和剁椒放入煸炒出香味，加一碗水煮开。（怕辣可不加剁椒酱）
把金针菇和肥牛倒入同煮，不要太久防止肥牛变老，快出锅前加糖、醋、盐、醋，白胡椒粉（可多一些）
表面撒芝麻，也可以撒些花椒粉。
锅里放两勺油烧热，浇在肥牛上，会听到滋滋生，好吃😋