葱姜蒜剁碎成末，小碗里放入2勺酱油、1.5勺醋和等比例的白糖、一勺淀粉、半碗水、放入葱末姜末蒜末，搅拌均匀放在一边备用
油烧热后放入切好的茄子放入锅中油煎，然后调至小火，煎至金黄
茄子煎好后放入一勺盐，之前碗里调好的调料倒入锅中翻炒均匀后可出锅