贝贝南瓜清洗干净，我用食盐搓洗了表皮。 从瓜蒂一端切一个适当大小的南瓜盖，南瓜盖太小不好掏瓤，如果太大南瓜盅就可能太小盛不了蛋液。 用勺子挖出瓜瓤，掏空成碗状。
连盖上锅蒸，大火上汽儿转中火，视南瓜大小蒸约10-15分钟。（蒸至南瓜肉颜色变深，微软，不能过生，否则待会儿蛋羹熟了，南瓜还没熟。）
打散一个鸡蛋，根据南瓜盅的容量倒入适量牛奶搅拌均匀（我这个贝贝南瓜太小，就没加牛奶了），过筛两次，使蛋液顺滑细腻。
将蛋液倒入南瓜盅，撒4、5颗枸杞，盖盖儿，继续蒸约12分钟。