牛蛙切块，泡水去除血水后，放入盐、料酒、生抽腌制5-10分钟。
准备调料，花椒忘记拍了。
1，宽油烧热后放入豆瓣酱，炒出红油后放入花椒、葱姜蒜等，煸出香味。2，把牛蛙放入锅中翻炒，期间放入料酒（也可以用啤酒）、生抽，再加一碗水。3，放入青、红辣椒，继续翻炒2分钟左右，调中小火，盖上锅盖煮8分钟。
开盖后，调大火收汁，装盘。