鱼洗净后在鱼身两边划刀痕； 全身、肚子里、刀痕里抹盐，然后在刀痕里和肚子里塞上蒜、姜、葱，倒些料酒在鱼身； 腌制20mins后开水开后上火蒸12分钟； 开盖倒掉盆里的水； 淋上蒸鱼豉油后淋上滚烫的生油。