分离蛋黄和蛋白，放蛋白的容器，必须是无水无油干净的
把蛋黄打散，放入食用油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
把黑米粉和低筋面粉混合过筛后，放入蛋黄液中搅拌均匀。
准备蒸锅，放入足够的水，进行加热煮沸备用。同时蛋白中放入几滴柠檬汁，白糖分三次加入，打发蛋白至干性发泡。（如图）
取1/3的蛋白霜放入黑米糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜里搅拌，用8字发进行搅拌的，防止消泡
在模具里涂一层食用油防粘，倒入6寸的戚风模具里，震出气泡
放入红枣
把蛋糕模具用保鲜膜包好，放入烧开的蒸锅里，中小火蒸35分钟，关火后再焖5分钟再取出，震一下模具，倒扣在干净的盘子里，凉一下就可以脱模了。