用的是老家手工干米线，需要提前泡，最好用温水，提前泡三个小时，但一定不要用开水泡，不然煮的时候容易碎。肉和姜切丝，青菜洗净
开火油烧热放入姜丝煸香，放入肉丝(因为家里没猪肉了就用的鸡胸肉，我觉得猪肉更香)肉丝变色后放入郫县豆瓣酱和肉一起炒，炒出酱香(酱一定要炒，放多少根据自己的喜好)
放入青菜煸炒两个来回
加水，放入盐调味，大火把水烧开放入米线，中火煮熟(我因为凉水泡的米线，泡的不够软，所以煮了有差不多十分钟才煮软，一般米线泡软了，六分钟左右就足够了，如果把握不住时间，中间可以尝一下)
煮熟放入鸡精调味，关火出锅