高汤制作：1、鸡脚、老鸡、鸭，冷水下锅，先汆水，水开以后煮5分钟 2、洗干净食材，加5斤水，大火煮，水开以后转中火，煮食材熟烂，大概3小时，5斤水煮成2斤。
辽参的处理： 1、用清水先泡一晚上 2、水滚下锅，转中火煮10分钟，关火，焖至水凉 3、换水，继续中火煲5分钟，关火，焖至水凉 4、重复几次，直至海参发大变软
制作步骤：1、先把京葱炸至金黄，捞起 2、继续放适量是小葱，练出葱油后，盛起，去掉小葱 3、另起一锅，把一斤高汤倒进过锅中，加入蚝油、老抽、生抽调味 4、接着把处理好的海参放进去煮，大概需要煮半小时。由于时间关系，可以盛到碗里泡半小时，加入切段的京葱，让海参慢慢入味。
5、半小时以后，把海参连汤一起倒回锅中继续煨煮 6、稍煮片刻，加入葱油，加一点玉米淀粉打个芡，让它慢慢收汁 7、汤汁变浓稠以后就可以上碟。