菜市场买了半只鸡，然后又取了总量一半。第一步是淘洗，把鸡肉块多清水冲洗几遍。
放入姜片，去腥。放置20来分钟。
把水烧沸。关火。放入鸡块。
用勺子之类的搅拌一下，悼一下水。
捞起来，备用。
准备好以上材料。
热锅冷油，放入姜片，炒香。
开始翻炒。
先用大火翻炒，把鸡肉皮里的油脂炸出来。等待鸡皮两面稍为金黄色，把干辣椒剪段放进去。
一勺蚝油一勺生抽 （没有放盐）
加热水，熬汤汁，转中火，煮10分钟。
准备锅底材料
最底层洋葱 中间层土豆 最上层木耳
鸡肉出锅放在底菜上
把小砂锅或者土钵子放在燃气灶上，放入大蒜。小火或者中火慢炖，直到土豆软烂。这个过程大概20分钟。
OK 可以出锅了
软绵的土豆和鲜香的鸡肉 配着米饭炒鸡好吃
洋葱可以体鲜，可以免去加糖 蚝油和生抽有咸味，不放盐味道刚好 底部的蔬菜可以自己换成自己爱吃的 没有砂锅的盆友可以在步骤11的时候直接丢入各种配菜，在锅里把各种东西煮熟，直接出锅享用。