清蒸鲈鱼

鲈鱼买回来清洗干净，两面划一刀。

生姜切片，每个刀口放一片，加入料酒、用少许盐给它来一个全身按摩。大葱切丝，鱼肚子里面放生姜和大葱腌制10分钟。

腌制的过程中把生姜、大葱切丝备用，红辣椒切丝备用（不吃辣的可以不放）香菜切段。

把腌制好的鱼加入生姜丝大葱丝上锅蒸8-10分钟。千万别超过10分钟。否则鱼肉会变老。蒸好以后关火再闷5分钟。把鱼拿出来，把汤汁倒掉。鱼的腥味都在汤里。

把刚才切好的姜丝和大葱丝 辣椒。蒜泥。放鱼上面。倒入蒸鱼豉油。起锅烧热油，从头到尾淋上去。