五花肉冷水下锅，放姜，葱，料酒。煮开颜色变白捞出凉水冲洗，鸡蛋冷水下锅煮5分钟以上。
准备：洋葱丁（我用了半个洋葱）香菇丁（几朵）五花肉丁（刚才过水的五花肉）
锅中不用很多的油，下入洋葱丁、香菇丁炒一下捞出，不用洗锅，放入五花肉丁（切记小火）。翻炒一下后，加入莫过五花肉的水。 然后加入：料酒2勺，生抽2勺，老抽3勺，白糖一勺，桂皮半个，八角3个，干辣椒几个，盐1小勺，鸡精一小勺，胡椒半小勺。煮好的鸡蛋剥壳放入锅中。
大火煮开后，转小火煮40分钟左右，期间注意翻锅。 不用收太干肉汁，不然淋不到饭上面就不香了。