将毛笋剥去笋壳，将笋根部比较老的部分削去；
将毛笋分切成笋根和笋尖两部分，根部逆纹理切，笋尖顺纹理切；
将切好的笋放入电压力锅，放入平笋的水，压20分钟左右，倒掉锅中的水；
热锅放多多的油，将笋翻炒片刻；
加入生抽、老抽、白醋、盐、冰糖、盐；
炒匀后加入略低于笋面的水，盖上盖子大火煮开后转小火焖煮；
直到水分变少变干，笋子入味；
出锅前淋点油炒匀更香。