热锅冷油
下葱白段
煸香至金黄，捞出
下蒜、葱绿
蒜煸香至金黄，捞出，否则会发苦
葱绿煸香至金黄，捞出
下青椒
加一勺半盐
翻炒入味
加一勺生抽，翻炒上色
四个鸡蛋打散到起泡，下鸡蛋液
蛋液稍微凝固，用锅铲轻轻推开
不断推开凝固的蛋液
蛋液全部凝固了，立刻翻炒均匀
沿锅边淋入三圈开水或肉汤
煮1分钟左右
收汁即可出锅
鸡蛋软软嫩嫩的，很下饭
1.葱油这个步骤最好不要省略，会让这道简单的菜增香不少。 2.这道菜加水，是因为我喜欢鸡蛋吃起来有汁水。喜欢吃鸡蛋的油香味，就不要加水，直接炒好出锅即可。