油菜掰开叶子，洗净，去根备用；香菇去根洗洗，表面切花切几刀，备用；葱花两片，姜一小片切段，蒜切小片备用，再来点蒜末备用，淀粉一小勺加上半碗小水，备用
锅烧水，烧开后放油菜焯一下，几十秒微软变色赶紧捞出来，继续下香菇焯水，可以炒个2分钟，变软捞出。香菇和油菜控干水备用
锅烧热，下油，热锅冷油，下入葱姜蒜，炒两下炒出香味，下控好水的香菇，倒入生抽，蚝油，（试着加了五香粉，也还行，看个人口味吧）还有淀粉水，再来点糖，咕嘟咕嘟，小煮一会。可以下控好水的油菜了。翻炒很快几下，来点盐，如果颜色不够或是蚝油不够，可以再来蚝油，然后准备出锅，（有尝试加了一滴小醋，还行）出锅前加入点蒜末装盘，美滋滋～