油豆腐切成两半
新鲜香菇切成三片
青椒/螺丝椒切段，不想太辣可以洗去辣椒籽
猪肉末加料酒、生抽、醋，腌5-10分钟（不需要太久，肉末很容易入味）。其间，调制一小碗水淀粉，加一勺鲜酱油，备用。
热油锅下青椒肉末，爆炒至刚好熟
青椒肉末先乘出，洗锅
热锅，放少许油，炒香菇
香菇炒至八成熟，加入油豆腐
油豆腐和香菇一起炒至全熟，倒入芡汁（第4步准备的）
倒入熟青椒肉末，稍微翻炒，即可出锅
装盘，拌饭拌饭拌饭 😋😋😋
喜欢吃蒜的可以在青椒炒肉之前爆蒜片。还可以改成素食，不放肉末，青椒香菇油豆腐，也是一道胜似吃肉的素菜。