猪肚菇洗净、撕成大宽条，西兰花掰成朵儿洗净，蒜拍散切碎。
炒锅放水烧开，加一捏捏盐和几滴食用油，放入西兰花，焯烫1-2分钟（喜欢脆就时间短点、喜欢软就时间长点），然后将猪肚菇放入，再煮半分钟，随后一同捞出并沥干水分。
炒锅放油（正常炒菜量），中火微热后下蒜末煸香，然后放入焯好的西兰花和猪肚菇，加小半勺白糖、2勺蚝油、1勺蒸鱼豉油和2勺清水，翻炒均匀后放入现磨黑胡椒碎少许（大约白糖份量的一半），根据口味放适量盐，翻炒两分钟左右到汤汁都包裹到食材上即可。