炒鸭架—烤鸭全身都是宝

鸭架也会有很多油，炒鸭架之前可以把鸭架冷冻几个小时。取出之后一边手撕鸭架，一边把肥肥的鸭油扔掉，此时鸭油凝固成白色块状，很好掰掉。

葱切段，姜切片，芹菜切斜段，洋葱切小块；鸭架手撕成合适大小块

热锅，不用放油，直接下鸭架块，小火慢慢煸。会出很多油，如果一开始鸭油没清理干净，油可能太多

煸炒鸭架块至出油，加入洋葱、葱、姜、芹菜、干辣椒，翻炒

加少量料酒，翻炒

加适当盐，再撒入孜然粒，翻炒均匀；最后加入香菜，翻炒几下出锅！