羊腿肉洗净切块，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好；
锅下油爆香姜蒜片； 倒入沥干水分的羊腿肉，大火爆炒； 沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色； 加红烧酱油翻炒均匀； 再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀；
将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐； 烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉； 焖至羊肉变酥；
放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁； 放入新鲜虫草花和蒜苗段； 微煮片刻即可。