大头菜，木耳，加盐，焯水，控水备用
葱蒜末
里脊切片，加入料酒，盐，十三香，玉米淀粉，一个鸡蛋
抓匀，一方面入味，另一方面肉嫩
起锅烧油，下入郫县豆瓣酱，干辣椒段，花椒粒，麻椒粒，炒香
加入一半葱蒜末，耗油，生抽，再次炒出香味
添水，水开后，下入肉片
将大头菜和木耳倒入容器中
倒入煮好的肉片，放上干辣椒段，葱蒜末，花椒粒，麻椒粒，白芝麻
再放上辣椒面
油烧冒烟，淋热油，开吃