毛笋去头去尾，留中间肉汁鲜嫩段，切成块，水煮一会，捞出，清水浸泡一夜，防止毛笋出白麸。 第二天清水清洗后，大太阳晒二天，半干状，入锅，清水烤一二个小时，放黄酒，再考二个小时，放油、酱油，继续烤，半小时左右放荞头，水干了加热水。
文火温烤一天一夜
收汁，锅里只剩下油汁。美味的烤毛笋，吃过后会念念不忘。