牛排用厨房用纸擦干表面水分，双面刷少许橄榄油，研磨黑胡椒碎、海盐涂抹牛排两面。
平底锅烧热，尽量温度高一些，待锅热后放入牛排，单面煎尽量不要超过1分30秒。
翻面，煎制时长看个人喜好，如喜欢五分左右熟度，这一面控制在1分钟以内；如果喜欢七分以上熟度，这一面请控制在1分30秒以内即可。西冷牛排有油边，可使用牛排夹将牛排竖起来，煎一下油边，味道更香。上图是我喜欢的熟度。
装盘，有条件可以使用烫一些的盘子，牛排装盘后，静置3-5分钟左右“醒一下”，这样牛排内部的汁水会吸收进去，口感吃起来更好。