1，准备葱姜水：生姜一块切丝，葱两棵切小段，放入小碗，放清水泡着。大概泡半小时以上，味道泡进水里。（做的时候没拍照，这个是网上找的图，个人觉得生姜还得多些，切的还要细些，容易泡出味道）
肉沫里加入油，盐，酱油，糖，胡椒，加入制作的小半碗1/3葱姜水按一个方向搅拌，搅拌到上劲（感觉搅不动了）再加入1/3葱姜水顺一个方向搅拌，搅拌到上劲再加剩余的葱姜水继续搅拌到上劲。你会发现肉沫的体积明显变大变蓬松。这个时候肉馅就做好了。赶快试试吧
400g面粉，200g水，3g酵母，少许盐和糖也可以不放。揉到面团切开没孔。分18~20个小剂子，开包。这里才用一发的方法，包好，摆到蒸锅，体积发到约1.5倍大开蒸（包子体积增大没有馒头那么明显） 也可以300g面粉，150g水，3g酵母，分16个小剂子，蒸锅两层正好摆满。
图为我做的南瓜馒头。主要看蒸锅。300g这样的蒸笼放两层刚好。
这个馅真的好吃，到底是谁第一个想起来这样吃的，太有才了！😀