排骨切块加入盐
加水泡出血水（此为加盐后的水），大约泡20分钟
抓抓洗洗、尽量冲洗干净排骨的血水，沥干水分
加入料酒、盐、酱油、蚝油、糖继续抓匀
加入蒜末，姜末、还有切碎的豆豉
继续抓匀，加入1克一小勺玉米淀粉，抓匀～
盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一个小时，隔夜最好
蒸前拿出腌渍好的排骨，加入适量的食用油/香油 抓匀～这可包裹着料汁 使得排骨更加鲜嫩入味
将排骨整齐的码入蒸碟，尽量紧紧的平铺。蒸锅的水烧开后放入这碟准备好的排骨～
盖上盖子，大火烧开后5分钟转中火再蒸30-40分钟
撒入葱花和小米辣～出锅～香喷喷～
玉米淀粉和蒸前的油可以包裹住料汁，使得排骨更加入味