龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水分。切成小方块，用淀粉，玉米油，一点点盐，姜丝腌制。
番茄用热水烫一下，去皮切丁。备用。
锅里烧热水，水开后放入腌好的龙利鱼，水开后迅速捞出，放一旁备用。
起锅烧油，油热后，放入番茄，蕃茄酱，迅速翻炒，放入糖和盐。然后加水，大约700克。
水开后放入龙利鱼快，煮两分钟，最后放入香油，鸡精。
出锅后，放入小香葱点缀一下。
蕃茄酱主要是为了增加风味，也可以不放。 龙利鱼提前过水，是为了煮出白沫，最后成品会更好吃。