清理干净肉皮，擦干水分
平底锅加水，盖住肉皮就好，开始煮，大概十五分熟了就行，方便扎孔。
就酱就行。
给肉皮扎洞。有工具使工具，没有就像我一样用叉子来回来回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大关系。扎到油光光的就差不多了。
家里刚好一个烤盘够长，倒醋，泡住皮就行。五到十分钟，是脆皮关键。这个时候开始混合腌料。
五香粉，盐，白胡椒粉
加生抽成糊，口味轻的可以不加生抽。
肉切几刀，不要切断肉皮
抹上腌料，除了肉皮以外都抹上。
锡箔纸折个小盒子，把肉装进去。
包起来，放冰箱晾至少12小时，我晾了差不多18小时，表皮干得很好。
表皮撒盐，这次撒得少了，可以再多一点。注意不要掉到瘦肉下面，不然太咸。
空气炸锅预热400华氏度，25分钟以后，拿出来，去掉盐巴。继续烤十分钟。
去掉锡纸再烤五到十分钟，看肉多厚。这时候烤盘底下一片油啊。。。
晾一会儿就可以切来吃啦，什么都不用沾也能吃一碗饭。
越厚条的肉尽量多切刀，然后烤过20分钟以后五分钟查看一次是不是烤过头，毕竟每个人的炸锅功力不同。