层次非常丰富的脆皮椰蓉香蕉包——做起来并不难哦！

将面团中除黄油外的所有材料混合，用机器或者手揉（量少，手揉也不难）至扩展阶段，可以扯厚膜，破洞锯齿状。再加入黄油揉至完全，扯薄膜不易破。将面团常温发酵至两倍大。（室温22--25度，大约需要1小时）

将发酵好的面团揉几下，排出多余气体。一分为二，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟。此时隔水融化奶油奶酪，加糖粉搅顺滑即可。将面团擀成长方形，长度跟模具差不多，宽度以能裹起香蕉为准。面饼上抹奶酪，把香蕉放上去，面团裹起来捏紧收口。

收口朝下放下模具里。我用的是磅蛋糕模具，大约宽和高都是5厘米。如果用其他尺寸，保证面团高度不超过模具的一半（后期会发酵长高）。放入烤箱或者发酵箱，温度38度，湿度75%，发至八分满。

将椰蓉馅里的黄油和砂糖隔水加热至黄油融化，放凉后加入蛋液搅拌均匀。放入椰蓉拌匀后静置待用。

将发好的面团取出，烤箱预热，170度。将面团表面斜切划口（不要切断，两毫米深即可）。